鸭血的功效与作用(为什么大家都吃鸭血，却没听说过有人吃鸡血呢)

鸭血做菜吃了，鸡血当药打了。当然这是玩笑话，曾经流行过注射鸡血治病，甚至形成了“打鸡血”为标志的时尚潮流，还得到过官方认可。都几十年前的事了。

吃鸭血，不吃鸡血，不是鸡血不能吃，相反却比鸭血好吃。为什么少见吃鸡血的，主要原因有三个：

⒈鸭血、鸡血和猪血，自古都是美食材，做菜美味，营养还丰富，吃血补血。但是没有专门卖血的，只是杀猪杀鸡杀鸭时，顺便接住，炖鸭炖鸡时烩到里面吃了。因为饱含了肉汤味道，往往比肉好吃。自从火锅红火，这些东西成了必点头牌食材。有需求就有市场，于是就有了专业卖猪血鸭血的商家，却很少卖鸡血的。

⒉鸭血猪血为了火锅而生，为什么味道更好的鸡血销声匿迹？主要是鸡血容易碎，火锅里煮熟了叨不起来，筷子一叨就碎，而且不经煮，一会都成了碎块。不像鸭血，本身有韧性，轻易叨起来，又耐煮不碎。

⒊也正是这个性质，鸭血烹饪用途大大高于鸡血，有名的鸭血粉丝汤，早于火锅用鸭血。不过也有专业鸡血入菜的，开封夜市就有一道传统鸡血汤，鸡汤里面烩入鸡杂鸡血，合着吊炉烧饼享用，那味道真是美的不要不要的。可惜只能夜市吃到，如果当作早点上市，一定的会和羊肉汤齐名。
（本文图片为开封鸡血汤）