西兰花，十字花科蔬菜，也是营养价值最好的蔬菜之一。

在北方，最开始是没有西兰花的，我们这儿只有花菜。好多人第一次看到西兰花说它是转基因食品（通常遇到没见过的食物，大家就会想到转基因，哎），慢慢的才接受它。

甚至后来发现，西兰花和花菜的做法差不多，但营养价值都非常高，但西兰花的口感要更好些。

西兰花的营养

西兰花中含有丰富的ß-胡萝卜素含量为7.21mg/100g，比胡萝卜中还高75%，维生素C51mg/100g，钙67mg/100g。

西兰花中还含有胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、类黄酮、硫氰酸酯类等

这些营养素具有抗氧化、消灭自由基、抗衰老、降血脂、抗癌、保护眼睛等作用

西兰花唯一美中不足的是钾含量比较低17mg/100g，不过可以饭后吃根香蕉补充一下钾离子。

菜肴

西兰花做菜做汤都很方便，好吃。在我们这儿西兰花做之前一般用煮沸的开水焯一下。这样再炒菜的时候不要担心西兰花会不熟。

蚝油西兰花

将西兰花用开水焯一下，然后撕成小朵，茎部用刀切成片即可。

锅中加入少许用，用姜或者蒜爆锅。然后加入西兰花翻炒

待西兰花快熟的时候，加入耗油、适量水，然后翻炒出锅即可。

简单、营养、美味的西兰花就做好了

凉拌西兰花

将西兰花用开水焯一下，然后撕成小朵，茎部用刀切成片即可。

然后加入醋、酱油、盐、糖、葱等，和西兰花一起拌匀即可使用。

【作者：刘倩

国家公共二级营养师

大连营养师俱乐部编辑、微课负责人

王兴国特训班5期学员】