金钩王月饼(金钩月饼里的金钩是什么)

金钩即虾米,因其颜色金黄,体状如钩,雅称为“金钩”。

相传，清朝康熙年间，中秋临近，雷州府属地沿海突遇强风，上十艘渔船失联。县太爷一筹莫展，数日寡言无食欲。因老爷平日喜吃金钩（虾米），师爷灵机一动，令疱丁加入金钩作馅料制作月饼。孰料制作出的月饼海鲜味极浓，入口鲜香，县太爷吃后赞不绝口，令赶制百个月饼作祈福之用。遂在中秋之夜，县太爷与失联渔夫家属同吃中秋月饼，祈求渔船早日归来团圆。翌日，失联渔船果真悉数平安归来。

此后，人们将以虾米作馅料制作的月饼称为“金钩月饼”，寓意吉祥团圆，为粤西官家名流赏月点心。因秘方不外传，故民间鲜有制作。解放后，金钩月饼制作技艺面临失传，湛江工农兵饭店（南溪大酒店前身）尚有生产。上世纪八十年代，钟亚金师承南溪大酒店点心师杜式兴、陈翠娟，修学金钩月饼制作技艺，程门立雪，刻苦钻研，终成大器。他将金钩月饼配方加以改良和创新，研制出金华金钩月，其饼酥软润滑、咸香可口，让人回味无穷。从上世纪九十年代开始，金华金钩月就口碑相传，享誉湛江。逢中秋佳节，门庭若市，市民争相抢购，喻为珍馐百味。