豆腐菜的做法(请教渭南的朋友：当地的“豆腐菜”怎么做)

豆腐是我们日常生活中较为常见的一种食材了，几乎在什么菜肴里面都是可以简单豆腐了，豆腐的种类也是非常的多，关于豆腐的美食也是非常多了，平桥豆腐就是非常有名的一款菜肴了，是一款淮扬名菜，乾隆皇帝在吃完之后都是非常的赞美，平桥豆腐也因此声名远扬，今天我们就来和苹煌旗君了解了解这款菜肴。

平桥豆腐的由来

据相传，在乾隆皇帝下江南的时候，乘坐龙船经过淮南的时候，当地一位叫做林百万的大财主，让自己的厨子用鲫鱼脑和老母鸡原汁烩出了当地的特殊豆腐菜肴款待乾隆，皇帝在品尝之后，连连称好，所以这款鲜美可口的平桥豆腐就出名了。

平桥豆腐的做法

原料：豆腐(南)300克海参(水浸)50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇(鲜蘑)25克、干贝25克、青蒜15克、大葱15克、姜10克、料酒20克、盐10克、味精3克、淀粉(玉米)、25克、香油15克各适量。

1.首先就是将整块豆腐放入冷水锅里面，然后是加热煮沸了。

2.这样是可以去除豆腥味为，然后捞出来切成雀舌形，这个时候放入鸡汤里面，这样反复两次。

3.我们将鸡脯肉、蘑菇、海参都切成豆腐一样大小的片，备用。

4.将虾米洗干净了，然后用温水浸泡透了。

5.将干扇贝洗干净了，去除老筋，放入碗里面备用。

6.这个时候加入葱姜、绍酒、水，上笼蒸熟了就可以取出来了。

7.这个时候在炒锅里面倒入油烧热了，然后是放入配料、高汤、干贝汁，烧沸了。

8.这个时候将豆腐捞出来，放入锅里面，然后是加入精盐、绍酒、味精，等到煮沸之后用水淀粉来进行勾芡，然后是淋入麻油，盛入碗里。撒上一些青蒜末就是制作完成了。

平桥豆腐的营养价值

豆腐里面是含有丰富的营养物质，像铁、钙、磷、镁等，含有我们身体所需要的多种微量元素，而且还含有丰富的优质蛋白质和糖类，豆腐也是可以很好的被身体消化和吸收，我们食用两小块豆腐就可以满足我们身体一天对钙的需求量。

海参里面是含有丰富的蛋白质、矿物质以及维生素等，能够很好的起到延缓衰老和消除疲劳以及增强免疫力的作用。海参里面含有的多种氨基酸能够增组织的代谢功能，增强我们机体的细胞活力，所以很适合青少年食用，海参能够很好的消除疲劳，很适合身体虚弱和亚健康人群食用。

海参是能够很好的补血调经，而且里面含有大量的精氨酸，能够很好的改善男性朋友的脑和性腺功能，减缓性腺功能的衰老，提高我们的勃起能力。我们每天吃上一个海参就可以很好的起到固本培元、补肾益精的效果。

平桥豆腐的适宜人群

平桥豆腐是很适合老人和孕妇产妇食用，而且也可以很好的促进儿童的生长发育，豆腐对于皮肤粗糙的状况有很好的改善的作用，但是我们要注意豆腐消化比较慢，我们如果是消化不良就是要少吃了，而且豆腐里面含有的嘌呤也比较多，对于痛风的病人来说就是要慎重食用了。

吃豆腐的好处

豆腐是非常不错的补益清热的养生食品，我们经常食用一些是可以很好的帮助补中益气和清热润燥，很适合身体热性、口臭和肠胃不清的人群食用，来帮助调理。豆腐除了是可以增加身体营养、促进消化和增强食欲，对于我们的牙齿、骨骼的生长发育也是非常的有帮助，豆腐里面是不含胆固醇的，所以对于三高人群来说也是很适合食用，也是儿童、病弱者及老年人补充营养品非常不错的选择。

豆腐不要和什么一起吃

蜂蜜

豆腐和蜂蜜是不能够一起食用，这两种都是非常不错的营养品，豆腐是可以很好的清热散血，蜂蜜是甘凉滑利，这两者如果是一起食用的话，就是会容易导致泄泻。而且蜂蜜里面也是含有多种酶，豆腐里面含有多种矿物质，这些物质是非常容易发生化学反应。

竹笋

豆腐里面含有硫酸钙，竹笋里面是含有草酸，这两种食物一起食用是会生成草酸钙，这种白色的沉淀物不仅是会影响到我们的身体对钙质的吸收，而且会导致结石症。

羊肉

羊肉和豆腐一起吃是会容易发生黄疸和脚气病。因为豆腐是由大豆制成，性寒，而羊肉是性热的食物，所以这两者一起长期食用就是会影响到身体的健康。

柿子

柿子里面是含有比较多的鞣酸，豆腐里面是含有氯化钙，这两者一起食用的话，是会容易生成鞣酸钙沉淀，容易造成胆结石和肾结石等结石类疾病。所以大家大家一定是要注意避免。

吃豆腐的注意事项

促使痛风发作

豆腐里面含有的嘌呤是比较多，而嘌呤是会使得痛风病人的尿酸浓度增高，所以多吃一些豆腐是容易导致痛风的发作。

导致碘缺乏

豆腐是由大豆制作而成的，大豆里面是含有皂角甙，这是会加重我们身体内的碘排泄，我们长期食用豆腐过量就是会导致碘缺乏。

平桥豆腐的做法是非常的简单了，但是口感和味道确实非常的赞了，很多人在吃完之后都是流连忘返，而且这款菜肴里面含有的营养物质是非常丰富，能够很好的补五脏和治疗虚损，尤其是在夏季的时候食用，效果是会更加的显著一些，相信大家在吃完之后一定是会想吃第二次。