耗油的功效与作用(什么病不可以吃蚝油)

什么病不可以吃蚝油？

痛风急性发作期不可以吃蚝油，痛风缓解期、高尿酸血症等病患者应尽量少吃或不吃；高血压患者要注意用量，或者代替食盐食用。

蚝油是以牡蛎为原料，经过煮熟、取汁、浓缩等加工，再添加辅料精制而成调味品。蚝油味道鲜美浓郁、营养价值高，富含多种氨基酸、锌、硒、铜、锰、磷、牛磺酸等营养。因为其味道鲜美，很多人在烹调加工菜肴过程中，都喜欢用蚝油来调味，起到提鲜增味的作用。但是蚝油是牡蛎的再加工食品，因此含钠和嘌呤都不低。

1.每100g蚝油含钠3790mg，相当于食盐10g左右。所以对于高血压患者，在食用蚝油调味烹调食物时，应该减少食盐的食用。

2.牡蛎是高嘌呤食物，其嘌呤含量为242mg/100g，以牡蛎为原材料制成的蚝油也是高嘌呤食物，每100g蚝油的嘌呤含量高于150mg。因此，痛风急性发作期不吃蚝油，通风缓解期和高血尿酸患者也应该减少或者不吃。

本内容由首都医科大学附属北京友谊医院 营养科 副主任医师 丁冰杰审核

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