短豆角的功效与禁忌(吃豆角有什么益处)

一说起豆角，我想大家的脑海里就会出现一个成型图，但是没有猜错的话，你们要是把你们的图拿出来一比较，就会发现大家居然想的不是同一个东西，真纳闷！

今天，我要说的豆角是长豆角，又名豇豆。

我们先看看这长豆角里面富含那些营养素吧！长豆角长得高高瘦瘦，感觉好像营养不良，但是它体内含有的营养成分可不少，像维生素C（18mg/100g）、B族维生素，植物蛋白质（2.5g/100g），钾（207mg/100g）、钙（29mg/100g）等矿物质和膳食纤维（2.1g/100g）……由此可见，我们可千万不要被它的表象给蒙蔽了，以为它没什么营养，吃它就只是吃它的口感！

所以，吃长豆角的益处：包括但不限于膳食纤维能帮助减肥控制体重、预防便秘和水肿等~但是豆角不能生吃，必须加热至100度以上并煮熟，不然像它体内的胰蛋白酶抑制剂等物质会进入体内并刺激胃肠道、红细胞，和破坏细胞膜，甚至最后可能导致食物中毒。拌面蒸熟之后用蒜泥、香油拌着吃~或者直接清炒都不错哈！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！