学校食品安全自查制度(食品安全是哪八个确保和四个规范)

● 确保学校食品安全管理制度和责任制度健全，学校领导陪餐制度得到落实。

● 确保对学校食堂场所地面、墙面、设施设备、工用具、餐饮具等进行彻底清扫或清洁。

● 确保冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备正常运转。

● 确保学校食堂不采购、贮存腐败变质、超过保质期、感官性状异常等问题的食品和原料。

● 确保食品安全管理员持资格证在岗、从业人员全部持有效健康证明上岗，并且无发热、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或感染等症状。

● 确保学校食堂和学生饮用水符合生活饮用水卫生标准。

● 确保对集体供餐单位进行深入彻底的食品安全隐患排查。

● 确保落实监管责任和主体责任，各地监管部门和学校要细化方案，及时排查隐患问题并加以整改。

四个规范

● 规范原料控制。

● 规范加工制作。

● 规范清洗消毒。

● 规范留样管理。